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广东饮茶与上海小吃

作者:召稼楼人发表于:2018-02-27 09:05:11  短篇随笔散文关注度:龙8国际long88网络文学为您统计中..
上周三进珠海已是深夜。昏昏然的脑子却还惦记着明天早上要去哪儿“饮茶”?从广东回到上海已十多年。每每走在街头看到生猛海鲜的霓虹灯招牌、电梯里偶遇粤港人士说着珠三角的白话,总会让我回味起广东饮茶,那喷喷香的“虾饺”、滋滋甜的“马蹄糕”,更有那饮茶中的悠闲和轻松,实实在在是馈赠于茶客的一大享受……要去饮茶,有人约了去满香园品尝香芋卷,有人约了去情侣路上的五月花对酌绿茶芒果。我却执意要去湾仔沙小巷子里的“碧海”。那里有传统的流沙包,有米里渗鸡鲜、肉里拌饭香的正宗“糯米鸡”,更有着古色古香的岭南装饰与广东风情,那让供品如花果山般团团围住的财神爷,那袅袅绕绕的檀香味,那挽着发髻亲切周全的中年阿姐都让人难以忘记。广东人喜爱饮茶。这饮茶,与其他地方的茶馆店里喝茶不同,它需要有中西合璧、精致丰盛的点心相配;不仅品尝美食,更在意交流信息、说古道今,交友叙旧、联络感情。这种茶饮得舒展缓慢、从容自在,甚至有点慵懒随意。花上几个小时决不稀奇。服务生端来一壶菊花茶,这里的第一杯茶是不喝的,用来洗茶具和餐具;等上了第二杯,才端起来慢慢品饮。我笃悠悠跷着二郎腿,一叠报纸有心无心地翻着,为的是等人。无意中,见侧面一张工作台的抽屉没了锁芯,留下一只瓶口大小的锁孔。一只小耗子的脑袋贼溜溜地从锁孔里伸进伸出,逗引着外面的大黄狗抡起前爪扑打,然而狗的反应速度总是慢个半拍,但它并不气馁,一次次耐心地等待出击的时机。服务生穿梭似地走到工作台前忙这忙那,嫌大黄狗占着要道碍事,喝斥着用脚踢它走。大黄狗委曲地“汪汪”直叫,极不情愿地走到一边,喉咙处还“咕咕”地发着不满:明明是要捸耗子,却落得个多管闲事的冤屈,上哪儿说理去?在悠闲的饮茶间隙,还能让我悟出一点道理:这“误解”也好、“委曲”也罢,“人生”与“狗生”也大体相似。我的旁边一桌围坐着十来位老伯,聊着笑着,讲着海边钓鱼的事,讲着凤凰路房子租金的事,甚至还聊到万里之外朝鲜要核爆的事…… 桌子上点了一大堆葡挞、榴莲酥、奶黄包、鱿鱼须、排骨、凤爪、皮蛋粥等点心,让人格外养眼。为首的一位下巴上长着领袖般肉痣的老伯,是我去年在这里饮茶时碰见过的,当时他们也是一大拨人。我转过身去和他聊起来:“一年多了,这些个朋友天天一起来饮茶?”“都十年啦,天天来。”他告诉我:“我们这拨老家伙饮茶得饮到11点钟,等到有客人要来饭店吃午餐了,我们才走。我们是早中餐一起吃了呢。”“天天来,那要轮流埋单了?”“AA制。每次埋单后分摊收钱。”“搞一个饮茶基金好了,每人先交一份钱,用完了再续。用不着每次收钱,多麻烦?”“话是这么讲。但往往是今天他来了,明天他又不来了,后天他又不会再来了,这样算起来麻烦大啦。”他掰着手指说:“这十年里,过世了4位,新加入的有6位。我们这里是晚年中转站。这帐不当场结清,你说:还能到阎王爷跟前要帐啊?哈哈——”哈哈——他们对待人生的豁达与乐观,都已经浸泡在这浓郁的饮茶之中了。饮茶已是广东典型的一种生活方式。一人饮茶,尚寂寞;两人饮茶,不热闹;三人以上饮茶,才显得融洽、够味。享受这种过程,就是饮茶存在的全部。怪不得广东流传着“每日饮茶,不找医家”的说法呢。要说广东饮茶是享受一种舒展从容过程的话,那么上海小吃,则在于完成一个“吃”的味道,两相比较,上海小吃就显得经济和实惠。上海小吃出名的就是生煎馒头。它讲究葱绿、皮白、个大、卤丰、馅足。服务员端上一盘生煎,先让你看见金黄色的底板,玉白色的皮面,一只只胖笃笃的惹人喜爱;继而油香葱香芝麻香扑鼻而来;拿起筷子夹上一只蘸一点镇江陈醋,轻轻地咬开一小口,让里面的热气散开一些,(切莫着急,否则汁水烫了舌头事小,喷了脸溅了衣裳就有失上海人的腔调了。)你得用嘴微微吮吸,一股鲜美汤汁,顿让满嘴生香;再咬上一口饱满的肉馅,嫩滑可口;咀嚼着面皮则松软香脆。若加上一碗油豆腐线粉汤,洒点胡椒,淋上辣油,干湿搭配、珠联璧合,那可是一种全神贯注、一心只在舌尖上的享受!其实这顿小吃只花了你不到十分钟的时间,你也只花了一客生煎6块钱、一碗油豆腐线粉汤7块钱,总共13块钱,却能完整地吃出了上海小吃的正宗味道。你说说,这顿小吃经济不经济、实惠不实惠?上海小吃的特色,还要数小笼馒头。吃小笼,可不要盲目跑到城隍庙去,要吃到那里的“南翔小笼”往往队伍要排到九曲桥。有一个好去处是在愚园路的“富春”,那里的小吃不仅仅是小笼,还有春卷、八宝饭、炸猪排、开洋葱油拌面、蟹壳黄、排骨年糕,个个都称得上特色鲜明、味道正宗。虽然不像城隍庙里要排队,但也是要在桌子旁站立片刻,等候别人吃完才能入座。不过,这里的吃客短则4、5分钟,长则7、8分钟,就能起身结束一餐美味。翻台轮换极快。你看看:顶级的蟹粉小笼一客6只18元;普通的小笼只有8元,配上一碗菜肉大馄饨12元,20元吃上一顿上海美味小吃,足以抵上一餐午饭,又花不到几分钟,抺抺嘴,站起来就可以走人。上海小吃也还有更经济实惠的。有一次我去虹口,见一家店面写着“红领巾餐厅”的招牌,我以为是小学校的食堂。进去一看原来也是对外营业的餐厅。整个环境布置得就像是小学教室,坐在小学的课桌椅上,用搪瓷碗铝饭盒盛上儿时喜欢的咸酸饭、脚圈黄豆汤,一下子让自己回到了学童时代。店主还抽奖颁发大队长的“三条杠”,获得者饭菜可以打五折。如果你意犹未尽,再到前台买只擂沙圆(类似北方的驴打滚)或者双酿团(大团包小团,小团里包的豆沙馅、大团里包的黑洋酥馅,咬一口,满嘴的芝麻桂花香),你可以像儿时那般捧在手心里边吃边走出店堂。丝毫不占用时间。还有更不占用时间的店呢。东安路上有一家“大王锅贴”,闻名沪上。我慕名寻去,却不料竟是一间不到两米宽的店面,没有店堂就没有堂吃,食客们排队买了锅贴打包就走,这是不是更加经济更加实惠的去处?广东饮茶和上海小吃,你会喜欢哪样?不管你是喜欢这样或喜欢那样,反正我是两样统统喜欢。
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审核:玉面郎君
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